Pão é arte: Celebrando o Dia Mundial da Arte com criatividade na panificação

No Dia Mundial da Arte, celebramos todas as formas de expressão criativa — e isso inclui, sim, o pão! Muito além do alimento básico que conhecemos, o pão pode se transformar em uma verdadeira obra de arte nas mãos de padeiros apaixonados e criativos.Para inspirar essa jornada criativa, reunimos dicas especiais do Chef Fernando de Oliveira, que compartilhou quatro formas incríveis de transformar o pão em arte. Confira:

1. Desenhos com bisturi: o bread scoring

Essa técnica consiste em fazer cortes precisos com bisturi ou lâminas afiadas sobre a massa já fermentada, pouco antes de assar. Esses cortes não são apenas funcionais — eles controlam a expansão do pão no forno —, mas também podem se tornar desenhos delicados, como folhas, espigas de trigo, flores ou padrões geométricos.

Quando bem executados, os cortes se abrem durante o forno, criando contrastes entre a crosta dourada e o interior mais claro da massa. O resultado? Um pão artístico, sofisticado e cheio de personalidade.

2. Estêncil com cacau ou farinha: estampas perfeitas na crosta

Aqui, a criatividade anda de mãos dadas com a praticidade. Basta escolher um estêncil com o desenho desejado — pode ser uma forma simples, uma mandala, um logo ou até palavras —, posicioná-lo sobre a massa e polvilhar por cima cacau em pó, farinha, fubá ou amido de milho.

Essa técnica permite criar estampas limpas e simétricas, que valorizam o formato do pão e impressionam na apresentação. Ideal para quem quer dar um toque artístico mesmo em produções maiores ou comerciais.

3. Modelagem artística com massas menos fermentadas

Com uma massa de fermentação mais controlada é possível moldar manualmente figuras como animais, flores, corações, trançados ou esculturas simples. Essa técnica une a arte da escultura à panificação, sendo perfeita para produções temáticas, infantis ou comemorativas.

Além disso, essa é uma ótima oportunidade para envolver a família ou alunos em atividades criativas e educativas.

4. Esculturas grandes com massa de centeio e calda de açúcar

Essa é a opção mais avançada — e também a mais impressionante. Utilizando uma massa à base de centeio e calda de açúcar, que garante firmeza e estrutura, é possível criar esculturas grandes e complexas, como castelos, painéis decorativos ou arranjos arquitetônicos.

Cores naturais para potencializar a arte do pão

Além das formas, as cores também fazem parte da composição artística. O Chef Fernando recomenda o uso de ingredientes naturais para colorir a massa ou a superfície do pão:

Cacau em pó – tons escuros e intensos
Açafrão ou cúrcuma – amarelo vibrante
Legumes como beterraba, cenoura e espinafre – cores vivas e naturais
Tinta de lula – preto profundo e sofisticado
Fubá e amido de milho – efeitos sutis de relevo e contraste

Essas cores naturais, além de visuais, trazem aromas e sabores únicos para as criações.

A dica final do Chef Fernando de Oliveira é começar pelas técnicas mais acessíveis e ir evoluindo conforme você ganha prática e confiança. A arte no pão não exige perfeição, mas sim dedicação, curiosidade e amor pelo processo.